Bij Saigon Caphé Amsterdam draait het allemaal om de Pho. Een Vietnamese rijstnoedelsoep gemaakt van huisgemaakte bouillon, diverse toppings en verse kruiden. Ondanks dat de Pho de hoofdrol heeft mag dit zeker geen afbreuk doen aan de rest van het menu. Verse salad rolls, Cari Ga (kip curry) en gebakken rijst zijn slechts een greep uit het aanbod van deze Vietnamese restaurantketen.